Ēd kā grieķu dievi
Liekas, ka viss grieķu dzīves stils ir kā radīts ilgam mūžam un relaksācijai. No viņiem esmu iemācījusies neuztraukties par lietām, kuras mainīt nav manos spēkos, baudīt mirkļa burvību, kā arī to, ka veselīgs un baudāms ēdiens ir absolūti savienojamas lietas.
Maltīte šķiet viņiem katru reizi ir mazi svētki, pie galda sēžas visa ģimene, ēdiena pagatavošanai tiek tērēts daudz laika, katru ēdienu pagatavo ilgi un uzmanīgi, tāpat kā ēd. Garas pusdienas ne tikai ļauj dziļi izjust ēdiena aromātu, bet arī labvēlīgi ietekmē gremošanu, un vairs nav vēlmes uzkost starp ēdienreizēm. Pārsvarā uzturā tiek lietoti vietējie produkti, daudz svaigu augļu un dārzeņu, jūras veltes, olīveļļa, siers, rieksti.
Pētījumi ir pierādījuši, ka Vidusjūras reģiona iedzīvotāji mazāk cieš no aptaukošanās, sirds asinsvadu slimībām, vēža, Alcheimera slimības un kopsummā to dzīves ilgums ir daudz garāks. Ēdienam te noteikti ir visbūtiskākā loma!
Ko un kā tad viņi īsti ēd ikdienā.
1. Svaigi produkti no vietējā dārza
Svaigi vietējie augļi un dārzeņi ir gluži vai jebkuras maltītes pamatā: svaigi, grilēti, salātos utt. Vietējie tomāti, gurķi nav ne salīdzināmi ar blāvajiem Ziemeļeiropas brāļiem, bet grieķu zemenes, ķirši, arbūzi, vīģes un granātāboli ir vien atsevišķa ceļojuma vērti!
2. Jūras veltes
Garneles, astoņkāji, kalmāri... Bagātas ar proteīnu un minerālvielām, zemu kaloriju saturu. Ieteicamas sirds asinsvadu slimību profilaksei. Ja šeit mēs ikdienā tiekam pie saldētām jūras veltēm, tad Grieķija ir ideāla vieta, lai baudītu svaigi gatavotas!
Nevajag baidīties arī no treknajām zivīm, kas bagātas tik vajadzīgajām Omega 3 taukskābēm, kas pazemina asinsspiedienu, mazina asiņu viskozitāti, pozitīvi maina lipīdu saturu asinīs, novērš trombocītu salipšanu, stiprina imunitāti, aiztur ar aterosklerozi saistītus iekaisumus.
3. Grieķu jogurts
Satur aptuveni 2 reizes vairāk olbaltumvielu kā citi jogurti, bagāts ar kalciju, biezs un krēmīgs. Arī tas, kurš saturēs 0 vai 2% tauku ir vienkārši neatkārtojams.
4. Olīvas
Un olīveļļa. Bez tā Grieķija nav iedomājama laikam nemaz. Nav brīnums, ka vietējie tās mēdz saukt par "Dievu dāvanu". Bagātas ar nepiesātinātajām taukskābēm tās samazina sliktā holesterīna līmeni un palīdz atbrīvoties no liekajiem taukiem mūsu organismā. Turklāt tās satur A, B, E un D vitamīnus, kā arī dabīgos antioksidantus!
Un ja godīgi - Kalamata olīvas ir visgaršīgākās!
5. Pākšaugi
Ideāls šķiedrvielu, dzelzs un olbaltumvielu avots! Šķiet, grieķi māk pagatavot pupas, zirņus, turku zirņus, lēcas un citus pākšaugus tūkstošiem dažādos veidos. Nav brīnums, ka tos atrast var jebkuras tavernas un pat augstas klases restorānu ēdienkartēs.
Un vēl vīns... bet glāze dienā, ne vairāk, ir optimāls variants :) patiesībā jau grieķi mūsdienās nu jau ēd arī diezgan daudz neveselīgu un ne pārāk ieteicamu našķu, bet pamatos ēšanas kultūra tur ir ļoti pozitīvi vērtējama.
Un te ir mana vienas ēdienkarte Grieķijā:
Brokastis:
Grieķu jogurts ar svaigām zemenēm (Garšo arī ar valriekstiem un vietējo medu!)
2. brokastis:
Mandeles
Pusdienas:
Grieķu salāti (Kopš pirmo reizi pagaršoju grieķu salātus Grieķijā, tos, ko taisa jebkur citur, vairs neriskēju ēst)
Launags:
Vakariņas: Grilētas sardīnes un Rose vīns
Un ja godīgi - nevarēju paiet garām arī saldējumam :D
Mans ieteikums: Brauciet uz Grieķiju baudīt sauli, dzīvi, ēdienu. Ja esi uz skarbas diētas, tad nebūs viegli!
Καλή όρεξη!